Un filet de bar du Bassin d'Arcachon

Le bar, aussi surnommé loup en Méditerranée en raison de sa voracité, est considéré comme un poisson maigre en raison de son faible taux de matière grasse.

Apprécié pour sa chair fine et ferme, il se cuisine principalement entier, en papillote, au four, au gril ou encore au barbecue. En filet, on lui préfèrera une cuisson à la poêle. Il se laisse également déguster cru, en carpaccio notamment. Présentant peu d’arêtes, ce poisson à chair blanche est idéal pour les enfants.

Cuit au barbecue avec une sauce (huile d'olive, échalottes, persil, moutarde, soja...)

On ne le cuit que d'un côté, le côté de la peau.

Accompagné de pâtes fraîches au piment d'Espelette!

Bon appétit!!

C'est délicieux!!!

Avec un petit vin blanc sec et fruité