PETIT CUISINIER GASCON

フランス語講師歴15年のルドビックです。東京でフランス料理教室、ボルドーワインテイスティング会を主催しています。ママ直伝のレシピや、日本での自炊経験から得たノウハウを皆さんにお伝えします。

Lecon de cuisine de Printemps, samedi 27 avril 2019

お待たせいたしました! 4月の料理レッスンの開催が決まりました! 日時:2018年04月27日(土)18:00~ 場所:東京 新宿御苑周辺(お申し込みの方に詳細お知らせします) 参加費:6500円 申し込み方法: 直接私に連絡いただくか、このブログのコメント欄に参…

Degustation de vin de Bordeaux Mars 2019

Gâteau de bâpteme 洗礼式のケーキ

La pièce montée piece montee ピエスモンテ とは、砂糖、飴、チョコレートなどで細工が施されたケーキのことを言います フランスのパーティーのデザートには欠かせないお菓子です 今日は洗礼式のピエスモンテをご紹介します ケーキ屋さんにピエスモンテをオ…

La Lamproie Bordelaise  ボルドー風ランポワの煮込み

La Lamproie ランポワという食材をご存知ですか? 日本名はヤツメウナギといいます ボルドーを流れるジロンド河で採れるため、ボルドーの有名な伝統料理です ポロ葱とボルドー産の赤ワインで煮込んでいただきます Des fossiles de lamproie datant de plus d…

Le gateau basque a la cerise ダークチェリーたっぷりのガトーバスク

バスク地方の名産ダークチェリーがタップリ入った、ガトーバスクのご紹介します Gâteau Basque à la cerise ボルドーからバスク地方までは車で2時間ほどの近さ ボルドーのマルシェでもガトーバスクをうっているスタンドはいくつも見かけます 今日はシンプル…

Le tramway de Bordeaux ボルドーのトラム

Le tramway de Bordeaux est le principal système de transport en commun de la ville de Bordeaux et son agglomération. Il comprend mi 2016 trois lignes (A, B, C) d’une longueur totale de 66,1 km. Ce réseau dont la première ouverture remonte …

Quelques fromages de France nº 2 : le Massif Central フランスのチーズ特集 第2回:マシッフサントラル

こんにちは! フランスのチーズ特集、前回に引き続き、le Massif Central マシッフサントラル(中央高地)のチーズをご紹介します。 Les Fromages de France フランスのチーズの地図です Le Salers :サレール 充分なミルクの風味とスパイシーでコクのある味…

Quelques fromages de France nº 1 : le Massif Central フランスのチーズ特集 第1回:マシッフサントラル

こんにちは! 見ているだけでワクワクする、こんな地図を見つけました! Les Fromages de France フランスのチーズの地図です! この地図に沿って、フランスの有名なチーズをご紹介していきたいと思います。 第1回目は le Massif Central マシッフサントラル…

Degustation de Vin Janvier 2019 2019年1月ワインテイスティング会のご報告

Degustation speciale Bourgogne blanc - Bordeaux rouge 2019年1月、ワインテイスティング会を開催しました 今回はブルゴーニュの白ワインを3本、ボルドーの赤ワインを3本用意しました ブルゴーニュファンの方も参加してくださいましたね おつまみはこちら……

Le Pain Gascon ガスコーニュ風パン

Le Pain Gascon ガスコーニュ風パン 今ではいたるところにパン屋さんができて毎日新鮮なパンを買うことができますが、もちろん昔はそうではありませんでした。 2週間に一度ぐらいしかパンを買えなかった頃は、家でパンを美味しい状態で保存しておく必要があ…

La Garbure Gascone ガルビュール ガスコン ~ガスコーニュの田舎風スープ

LA GARBURE GASCONNE ガルビュール というスープをご存知ですか? 寒いこの季節にピッタリの、ガスコーニュ地方に古くからある、白いんげんの煮込みスープです。 とても簡単なのでぜひお試しください。 レシピをご紹介します。 INGRÉDIENTS DE LA GARBURE Re…

La Cite du vin a Bordeaux ボルドーのワイン博物館

La Cite du Vin a Bordeaux 「ラ・シテ・デュ・ヴァン」ボルドーのワイン博物館です ボルドーの観光名所の一つでもあり、世界のワイン好きが集まるワイン博物館。 2016年にオープンしましたが、2017年にはすでに450000人もの来場数を記録した、大変人気のス…

L Armagnac フランスが誇るブランデー「アルマニャック」

L Armagnac アルマニャック酒 フランス産のブランデーといえば、アルマニャックとコニャック この二つの主な違いは原産地です 今日はフランス南西部で作られている アルマニャック についてご紹介します L’Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de Fran…

La Truffe Noire ペリゴール地方の黒トリュフ

La Truffe Noire 黒トリュフ ボルドーから車で1時間ほどの自然豊かなペリゴール地方 ここの名物といえば黒トリュフ 今日はその黒トリュフについてご紹介します La truffe est un champignon qui a deux particularités :il est souterrainil est obligatoire…

Le Nouvel An en France フランスのお正月

フランスのお正月に欠かせないものは…? Pour Le Nouvel An en France il faut : Du Champagne : シャンパン! 毎年12月31日20時にはエリゼ宮でフランス共和国大統領の新年のスピーチが行われます Le Président de la République française souhaite la bonn…

Lecon de cuisine de Noel 2018 クリスマスの料理レッスン

Lecon de cuisine de Noel 2018 2018年クリスマスメニューの料理レッスンを開催しました! クリスマスですから、シャンパンも用意しましたよ! アペリティフ 燻製鴨肉のミニブロシェット プルーンとプチトマトを巻きました 自家製サーモンマリネ ハーブのデ…

La table de Noel クリスマスのテーブルコーディネート

Le repas de Noël est un moment privilégié partagé avec toute la famille. C’est l’une des rares fois dans l’année où tout le monde se retrouve et ce, dans une ambiance festive. Pour que ce moment soit inoubliable, rien n’est laissé au hasar…

LE MARCHÉ DE NOËL DE BORDEAUX

LE MARCHÉ DE NOËL DE BORDEAUX Un événement à ne pas manquer ! Du 30 novembre au 30 décembre, la 24ème édition du Marché de Noël de Bordeaux, organisée par la Ronde des Quartiers de Bordeaux, sera le rendez-vous incontournable pour enfants,…

Menu de Noël 2018 2018年クリスマスの料理レッスン

2018年クリスマス料理レッスン Menu de Noël 2018 Date : Samedi 15 decembre 2018 Horaires : de 18h a 21h Tarif : 7.500 ¥ Lieu : Shinjuku 日時:2018年12月15日(土)18時から21時 参加費:7500円 場所:新宿御苑前(お申し込みの方に詳細をお伝えしま…

Dégustation de Bordeaux, samedi 24 novembre 11月24日ワインテイスティング会のご報告

ボルドーワインテイスティング会を開催しました! 今回もボルドーワインを6種類 中にはフランスで購入してきた、日本でなかなか味わえないワインも入っています ワインリストはこちら↓ Degustation de Vins de Bordeaux : 6 appellations Graves : Chateau F…

Quelques apéros...アペリティフのおつまみ色々

アペリティフのおつまみをいくつかご紹介します Le saucisson à la tomate : トマト風味のソシソン Les petites crevettes blanches : 白エビのカクテル Crevette exclusivement de l estuair de la Gironde ou vivant en milieu saumâtre, on trouve la cre…

Degustation de Vins de Bordeaux : 6 appellations! Samedi 24 novembre 2018 11月24日ワインテイスティング会のお知らせ

ボルドーワインテイスティング会のお知らせです Degustation de Vins de Bordeaux : 6 appellations Graves, Pessac Leognan, Saint Estephe, Margaux, Pomerol et Saint Emilion 2018年11月24日 18:00~21:00頃 新宿御苑前にて (詳しい場所はお申し込み時…

Le caviste "L'Intendant" à Bordeaux ボルドーでワインを買うならランタンダン!

ボルドーワインを買いたいならおすすめのショップ「ランタンダン」 ボルドー市街中心地にある、ボルドーワインのみを扱うお店です。 店内は170年以上前の建物を改装し、螺旋階段が特徴です。 Le caviste "L'Intendant" Les 1.200 casiers en chêne qui const…

La Pibale ウナギの稚魚ピバル

pibaleピバルとはウナギの稚魚のことです。 フランス産ピバルは高級品で1キロ500~800ユーロはするそうです! バスク地方やスペインのバルではアヒージョ(ニンニクのオイル煮)で出されたりもしますが、本物のpibaleはやはり高級料理。 美味しいに決まって…

Special Patisserie! 2018/11/17 フランス菓子教室開催します

フランス菓子教室の開催が決まりました! Special Patisserie! フランスの伝統的なスイーツをみんなでワイワイ作りましょう メニューはなんと5種類! レッスンの後には1品だけ試食します スイーツに合うスパークリングワイン「Limoux リムー」も用意していま…

Le Jambon de Bayonne バイヨンヌの名産、生ハム!

Le Jambon de Bayonne ボルドーから車で1時間半ほどで行けるバスク地方、バイヨンヌという町があります。 今日はバイヨンヌの名物「生ハム」をご紹介しましょう。 ジャンボン ド バイヨンヌ L’élaboration du jambon de Bayonne repose sur des principes tr…

Le Chateau Pape Clement ペサック地区のシャトー「パップ クレマン」

ボルドーのぺサックレオニャン地区にあるパップ クレマン というシャトーについてご紹介しましょう。 Pape(パップ)とはローマ教皇を指します。 14世紀このシャトーの館に住んでいた教皇が、ローマ法王クレマン5世になったことからこの名が付けられました。 …

La Grotte de Lascaux 世界遺産の洞窟画「ラスコー」

La Grotte de Lascaux est une grotte ornée de peintures préhistoriques, découverte en 1940 sur la commune de Montignac en Dordogne, classé au Patrimoine Mondiale de l Unesco ドルドーニュ県のモンティニャックという町にある「ラスコーの洞窟画」…

Leçon de cuisine du 29 septembre 2018 9月29日料理レッスンの様子

9月29日の料理レッスンの様子をお伝えします。 前菜: チーズとパプリカのブリック包み焼き サラダ添え Feuilles de Brick au fromage et poivrons rouges avec une salade à la crème de vinaigre balsamique : みなさん二つずつ、自分で包んでもらいました…

La Chanterelle ( ou Girole ) 美味しいきのこ、シャントレル

La Chanterelle ( ou Girole ) この時期ボルドーの森を散歩中に出会える、シャントレル(日本名:アンズタケ)というキノコについてご紹介します En marchant dans les forêts de conifères qui bordent la côte vous êtes d’abord attiré par une odeur de …