PETIT CUISINIER GASCON

フランス語講師歴15年のルドビックです。東京でフランス料理教室、ボルドーワインテイスティング会を主催しています。ママ直伝のレシピや、日本での自炊経験から得たノウハウを皆さんにお伝えします。

Degustation de Vins de Bordeaux : 6 appellations! Samedi 24 novembre 2018 11月24日ワインテイスティング会のお知らせ

ボルドーワインテイスティング会のお知らせです Degustation de Vins de Bordeaux : 6 appellations Graves, Pessac Leognan, Saint Estephe, Margaux, Pomerol et Saint Emilion 2018年11月24日 18:00~21:00頃 新宿御苑前にて (詳しい場所はお申し込み時…

Le caviste "L'Intendant" à Bordeaux ボルドーでワインを買うならランタンダン!

ボルドーワインを買いたいならおすすめのショップ「ランタンダン」 ボルドー市街中心地にある、ボルドーワインのみを扱うお店です。 店内は170年以上前の建物を改装し、螺旋階段が特徴です。 Le caviste "L'Intendant" Les 1.200 casiers en chêne qui const…

La Pibale ウナギの稚魚ピバル

pibaleピバルとはウナギの稚魚のことです。 フランス産ピバルは高級品で1キロ500~800ユーロはするそうです! バスク地方やスペインのバルではアヒージョ(ニンニクのオイル煮)で出されたりもしますが、本物のpibaleはやはり高級料理。 美味しいに決まって…

Special Patisserie! 2018/11/17 フランス菓子教室開催します

フランス菓子教室の開催が決まりました! Special Patisserie! フランスの伝統的なスイーツをみんなでワイワイ作りましょう メニューはなんと5種類! レッスンの後には1品だけ試食します スイーツに合うスパークリングワイン「Limoux リムー」も用意していま…

Le Jambon de Bayonne バイヨンヌの名産、生ハム!

Le Jambon de Bayonne ボルドーから車で1時間半ほどで行けるバスク地方、バイヨンヌという町があります。 今日はバイヨンヌの名物「生ハム」をご紹介しましょう。 ジャンボン ド バイヨンヌ L’élaboration du jambon de Bayonne repose sur des principes tr…

Le Chateau Pape Clement ペサック地区のシャトー「パップ クレマン」

ボルドーのぺサックレオニャン地区にあるパップ クレマン というシャトーについてご紹介しましょう。 Pape(パップ)とはローマ教皇を指します。 14世紀このシャトーの館に住んでいた教皇が、ローマ法王クレマン5世になったことからこの名が付けられました。 …

La Grotte de Lascaux 世界遺産の洞窟画「ラスコー」

La Grotte de Lascaux est une grotte ornée de peintures préhistoriques, découverte en 1940 sur la commune de Montignac en Dordogne, classé au Patrimoine Mondiale de l Unesco ドルドーニュ県のモンティニャックという町にある「ラスコーの洞窟画」…

Leçon de cuisine du 29 septembre 2018 9月29日料理レッスンの様子

9月29日の料理レッスンの様子をお伝えします。 前菜: チーズとパプリカのブリック包み焼き サラダ添え Feuilles de Brick au fromage et poivrons rouges avec une salade à la crème de vinaigre balsamique : みなさん二つずつ、自分で包んでもらいました…

La Chanterelle ( ou Girole ) 美味しいきのこ、シャントレル

La Chanterelle ( ou Girole ) この時期ボルドーの森を散歩中に出会える、シャントレル(日本名:アンズタケ)というキノコについてご紹介します En marchant dans les forêts de conifères qui bordent la côte vous êtes d’abord attiré par une odeur de …

Dégustation de vins de Bordeaux : spéciale Pessac-Leognan! ワイン会のご報告~ペサックレオニャンスペシャル!

Dégustation de vins de Bordeaux : spéciale Pessac-Leognan! 少し前のことになってしまいましたが…前回のワイン会の様子をお伝えします。 8月はペサックレオニャンスペシャル!としまして、ボルドーのペサックレオニャン地区ので作られたワインだけを飲み…

La ville de Sarlat en Dordogne ドルドーニュ川沿いの町サルラ

今日は フランス南西部、ペリゴール地方の町Sarlat(サルラ)をご紹介します La ville de Sarlat dans le Perigord Noir Située à L’est du département entre Dordogne et Vézère, Sarlat constitue aujourd’hui un des plus beaux ensembles médiévaux d’E…

Le magret de canard aux cèpes de Bordeaux et le Château Latour-Martillac 2011 マグレ・ド・カナールとセップ茸

今日はボルドーの名産「カモ」と「ワインの話です。 マグレ・ド・カナールという名前は聞いたことがありますか? C’est quoi le magret de canard ? Pour faire du magret, il faut d’abord un canard et pas n’importe lequel : un canard gras, celui élev…

La maison du vins de Saint Emilion サンテミリオンのメゾン・デュ・ヴァン (Saint Emilion a été classé en 1999 au Patimoine mondiale de l Unesco.)

UN VIGNOBLE CLASSÉ UNESCO : UNE PREMIÈRE ! En décembre 1999, la nouvelle est tombée comme une consécration : Saint-Emilion intègre la liste des biens du patrimoine mondial de l’humanité, au titre de paysage culturel. Pour la première fois …

Toast au foie gras et roulés au crabe et piment d'Espelette

今日は我が家の美味しいアペリティフを3種類ご紹介します Toast de raisins au foie gras レーズンパンのトーストにフォアグラを乗せて… フォアグラにはドライフルーツの凝縮された自然な甘みが合います Saumon fumé, fromage frais aux herbes avec blinis …

Un apéritif sympa!

Un apéritif sympa! 90% des Français déclarent prendre l’apéritif au moins un fois parsemaine. Quelques tomates cerises : Pour 95 % des Français, l’apéritif est avant tout un moment deconvivialité. Quelques radis : 90 % des français considè…

2018年9月の料理レッスン決定

お待たせいたしました! 9月の料理レッスンの開催が決まりました! 日時:2018年9月29日(土)18:00~ 場所:東京 新宿御苑周辺(お申し込みの方に詳細お知らせします) 参加費:5800円 申し込み方法: 直接私に連絡いただくか、このブログのコメント欄に参…

La mouclade aux aiguilles de pin ムール貝の松葉蒸し焼き

ボルドーの海岸には松の木が沢山見られます その松の葉を利用してムール貝を蒸し焼きにする料理をご紹介します とても伝統的な料理です La mouclade aux aiguilles de pin est un plat traditionnel. まずはマルシェで新鮮なムール貝を手に入れましょう On d…

Chez le fromager au marché マルシェのチーズ屋さんにて

フランスはチーズの国! フランスには約1200種類のチーズがあるといわれています そしてそのうちの約45種がAOP認定されています La France, pays du fromage, compte près de 1200 fromages, dont 45 fromages d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOP). …

Le veau de lait de Bazas クルミの香りがする?!バザス牛

バザス牛をご存知ですか? Le veau de lait de Bazas ボルドーの南部、バザスという町は牛肉の産地として有名な町です。 Le veau de lait est un bovin de 3 à 5 mois nourri seulement au lait de sa mère. 3~5カ月の、まだお母さん牛のお乳しか飲んでいな…

La dorade royale 鯛の炭火焼き

鯛の炭火焼き La dorade royale au barbecue La dorade royale a une bande dorée sur le front entre ls yeux ヨーロッパの鯛は日本の鯛に比べると小ぶりで身が薄めです。 両目の間に金の筋が見えるのが特徴です。 この鯛は漁師の友達が分けてくれたもの。 …

Le Cap Ferret キャプ・フェレで生ガキを

さらさら砂の広大な海岸、松の木の香り、漁師さんたちの可愛らしい小屋… ここがボルドー人も大好きなキャップ・フェレです。 De grandes plages de sable fin, une délicieuse odeur de pins, d’adorables cabanes de pêcheurs, des villas lovées dans un é…

Le poulet rôti 我が家のローストチキン

我が家のローストチキンをご紹介します。 Le poulet rôti est un plat classique à partager en famille ! Voici un poulet rôti maison, tendre, juteux et surtout délicieux ! ローストチキン、何も難しいことはありません。 ドン!と作って家族みんなで…

Le paté Lou Gascoun おすすめ!ルウ ガスコンのパテ

Le paté Lou Gascoun ルウ ガスコンのパテ、ご存じですか? 日本で売っているのは見たことがありませんが、フランスではボルドーはもちろん、パリのスーパーなどでも見かけます。 Créée en 1948 à Nérac dans le Lot-et-Garonne par Maurice Lataste, la soc…

Chateau de Chantegrive, Graves

Le Chateau de Chantegrive, Vin de graves 次回ボルドーワインテスティング会「ペサックレオニャンスペシャル!」開催決定 2018年8月25日 18時から 新宿御苑前にて 詳しくはこちらのブログをご覧ください!↓ 8月ワイテイスティング会開催決定! Dégustation…

Le fromage d’Ossau Iraty バスクのチーズ「オソイラティー」

次回ボルドーワインテスティング会「ペサックレオニャンスペシャル!」開催決定 2018年8月25日 18時から 新宿御苑前にて 詳しくはこちらのブログをご覧ください!↓ 8月ワイテイスティング会開催決定! Dégustation de vins de Bordeaux : spéciale Pessac-Le…

Le gigot d'agneau 子羊のもも肉

次回ボルドーワインテスティング会「ペサックレオニャンスペシャル!」開催決定 2018年8月25日 18時から 新宿御苑前にて 詳しくはこちらのブログをご覧ください!↓ 8月ワイテイスティング会開催決定! Dégustation de vins de Bordeaux : spéciale Pessac-Le…

Bordeaux UNESCO 世界遺産に登録された街「ボルドー」

次回ボルドーワインテスティング会「ペサックレオニャンスペシャル!」開催決定 2018年8月25日 18時から 新宿御苑前にて 詳しくはこちらのブログをご覧ください!↓ 8月ワイテイスティング会開催決定! Dégustation de vins de Bordeaux : spéciale Pessac-Le…

Le Caviar d'Aquitaine アキテーヌ地方のキャビア

次回ボルドーワインテスティング会「ペサックレオニャンスペシャル!」開催決定 2018年8月25日 18時から 新宿御苑前にて 詳しくはこちらのブログをご覧ください!↓ 8月ワイテイスティング会開催決定! Dégustation de vins de Bordeaux : spéciale Pessac-Le…

8月ワイテイスティング会開催決定! Dégustation de vins de Bordeaux : spéciale Pessac-Leognan!

次回のワインテイスティング会の日程が決まりました! 今回はボルドーワインの中でも、ペサックレオニャン地区のワインだけを揃えました 同じ地区のワインを飲み比べられる特別な会です メニューはこちらです 2018年8月25日 18時から21時 場所:新宿御苑前(…

L’œuf à la coque ウフ・アラ・コック(半熟卵)

次回ボルドーワインテスティング会「ペサックレオニャンスペシャル!」開催決定 2018年8月25日 18時から 新宿御苑前にて 詳しくはこちらのブログをご覧ください!↓ 8月ワイテイスティング会開催決定! Dégustation de vins de Bordeaux : spéciale Pessac-Le…