Le Pain Gascon ガスコーニュ風パン
Le Pain Gascon
ガスコーニュ風パン
今ではいたるところにパン屋さんができて毎日新鮮なパンを買うことができますが、もちろん昔はそうではありませんでした。
2週間に一度ぐらいしかパンを買えなかった頃は、家でパンを美味しい状態で保存しておく必要がありました。
Aujourd’hui devenu un acte quotidien, acheter le pain n’a pourtant pas été quelque chose de banal par le passé. En effet, avec des passages à la boulangerie espacés d’une quinzaine de jours, il fallait que le pain se conserve et garde sa saveur. C’est de cette contrainte qu’est né le pain gascon.
そのために、伝統的なガスコーニュ風パンは表面のカリッとした部分が厚くなっています。
ゆっくりと直火の窯で焼きあげられます。
Sa croûte épaisse (qui lui permet ainsi de garder ses arômes et de le protéger du temps) s’obtient pas une cuisson lente d’une heure à une heure trente dans un four à bois. Sa mie, reconnaissable, prend aussi une teinte de gris.
こちらのお店では今でも伝統的な製造方法でガスコーニュ風パンを作っています。
是非食べてみたいですね。
Au Pétrin Moissagais
Boulangerie Viennoiserie
Spécialités: Le Pain Gascon
72 COURS DE LA MARTINIQUE
33000 BORDEAUX
Gironde
Aquitaine
Tél. 05 57 87 54 57
Mail serge.combarieu@orange.fr