Le gigot d'agneau 子羊のもも肉
次回ボルドーワインテスティング会「ペサックレオニャンスペシャル！」開催決定
2018年8月25日 18時から 新宿御苑前にて
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子羊のもも肉（ジゴ ダニョー）の焼き加減はちょっと難しい
外側はキャラメリゼ、中は軽いロゼ色になっているのがベストです
La cuisson du gigot d’agneau au four est très délicate. La viande se dessèche vite et perd alors tout son arôme. La cuisson idéale donne une viande bien caramélisée à l’extérieur et légèrement rosée à l’intérieur.
子羊のもも肉 のレシピです
Préparer le gigot d’agneau
Faites chauffer votre four à 240°. Pendant ce temps, préparez soigneusement le gigot. Enduisez le gigot d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez les herbes aromatiques : thym, romarin, origan. Déposez quelques gousses d’ail en chemise dans le fond du plat de cuisson.
Enfournez le gigot d’agneau à 240° pendant les 15 premières minutes. Puis, baissez la température du four à 180° et laissez cuire à nouveau à raison de 15 minutes par 450 grammes.
Adaptez le temps de cuisson en fonction de votre goût. Vous pouvez aussi choisir les morceaux en fonction des préférences saignant ou à point de chacun des convives. Les morceaux près de l’os seront donc plus saignants.
Une fois cuite, sortez la viande du four. Laissez reposer 15 minutes avant de découper et servir. Ainsi, la viande ne se dessèche pas en sortant du four et conserve tous ses arômes
どうですか？パサつくことなくしっとり焼きあがりましたよ！
ママ特製オリジナルのソースをかけて、召し上がれ！
